次元药王 第199章

所谓的‘汉堡肉’的确是指‘将汉堡中间的肉饼拿出来吃’，但是与蓝司印象之中口感劣质的快餐不同，真正的‘汉堡肉’制作过程实际上并不简单。

手握两柄厨刀的蓝司将一块牛肉放在了案板之上，随后——————

“哆~哆~哆~”

伴随着一阵密集的案板敲击声一整块牛肉便在蓝司的手中变成了红色的肉糜，将其扫入料理盆之后他便用同样的方法将一块猪肉切好。

暗红色的牛肉与粉色的猪肉看起来泾渭分明，但是很明显它们很快便会变成蓝司想要的形状……

第三十八章 我开动了！

单纯的牛肉与猪肉很明显是不够的。

“啪~”

伴随着清脆的声响两枚鸡蛋被敲开虽然放入肉糜之中，鸡蛋不仅可以让肉的味道更佳美味，同样也可以帮助接下来的食材更好的融入料理之中。

一碗中筋面粉，一小勺胡椒粉再加上切好的洋葱碎一同倒入其中，最后加入一小杯牛奶，很快料理盆之中便变得无比混乱，可是这也只是看起来而已。

放下所有食材之后便看到蓝司的双手之中亮起了耀眼的波纹。

通过波纹强化双手不仅可以让自己揉搓的面粉更有劲道，同时波纹也可以在一定程度上刺激食材，随后便看到蓝司像是揉搓面团一样开始将所有食材在料理盆之中揉搓起来。

原本仿佛要漫过了肉糜的牛奶在蓝司的揉搓之下很快便与面粉搅和在一起，最后一同被混入肉糜之中，在蓝司的不断揉搓之下很快料理盆之中的所有食材都融为一体。

看着手中具有一定粘性的肉糜，蓝司也是满意的点了点头。

‘汉堡肉’或者说‘汉堡’的诞生有多重说法，其中最常见的一种说法是源于世界大战期间因为牛排价格高昂，想要食用牛肉制品的美国人想到了将一些不适合做牛排的牛肉碎块弄成肉糜最后制成‘肉排’最后夹在面包之中食用，这也是最初的‘汉堡包’。

可以说最初的‘汉堡包’所使用的肉都不是什么优质食材，而像是蓝司上一次给乔瑟夫他们制作‘汉堡包’所使用的是他精心煎制的厚切牛排，可以说根本不可能在一般的汉堡之中看到。

而日式汉堡肉的出现则要更加靠后，大概是在二十世纪中期，日本经济高速增长，高营养的食材价格也是随之高涨，为了补充蛋白质，‘汉堡肉’也是随之流行起来，不过日式汉堡肉与美式还是存在不少区别，比如一般汉堡肉都是用猪肉而不是牛肉制作。

而蓝司之所以将两种肉类混在一起则是因为他觉得两种都很好吃，所以便试着将两种都混在了一起。

经过波纹揉搓过的肉糜仿佛也染上了一层淡淡的金色，但是蓝司却知道这不过是错觉，这是肉汁与鸡蛋、牛奶、面粉混合的结果。

当肉糜的揉制完成之后便是汉堡肉的最后一步，将其捏成饼。

看起来很简单？但是实际上并非如此。

首先肉糜的制作就是一个关键，如果制作的时候水份过多，那么肉糜将会难以成型，但是如果水份过少的话话出现炸好的汉堡肉开裂，口感干涩，所以肉糜十分关键。

随后则是捏制的过程，最简单的方法自然是揉成一个球，然后直接按压，但是这样做的话也会有不少缺点，比如汉堡肉内部因为空气比较多，炸好之后过于油腻，同时容易变形。

制作汉堡肉熟练的人可以在制作时便将多余的空气挤出，随后——————

“啪~”

左手的肉团狠狠的摔在蓝司的右手之上，通过手掌与肉团的接触将内部的空气挤出，同时因为是自己的手控制而不是单纯的硬物也不至于让肉团散开。

肉团在蓝司的手中摔打了数次之后蓝司便将其放在了一旁撒了面粉的盘子之中，不过在放入盘子中时蓝司却是在中间轻轻摁了一下。

这是为了防止之后在炸制的时候因为膨胀而变形。

在普通人看来复杂的过程在蓝司的手中短短数分钟十来块汉堡肉便已经完成。

清洗好手上的肉糜之后蓝司也开始进行炸制，正常家庭都是用煎锅煎制，不过蓝司有足够的条件就是直接使用炸锅，这样可以更加节省时间，自然也可以让口感更好。

与此同时另一边也将已经剖好的秋刀鱼放到了炭火之上进行烤制。

长筷子翻动几下国内的汉堡肉，当用漏勺取出的时候汉堡肉已经丝毫看不出之前的红色，而是彻底变成了棕色。

放入盘子里沥油的同时开始烧制酱料，汉堡肉的酱料十分简单，在热油之中加入番茄酱便可以了。

将暗红色的酱料淋在汉堡肉之上这道料理也算是完成了。

——————

当蓝司端着两份餐盘从厨房之中走出时可以说有些出乎平贺才人的预料，毕竟这才不到二十分钟就完成了吗？他记得之前对方做的时间可比这个长。

他倒是丝毫不怀疑蓝司会糊弄他，他只是单纯的好奇，当餐盘被端上来的时候他更是一脸的吃惊，因为餐盘之中的东西出乎意料的多。

摆在他面前的餐盘之中是一个白色的瓷质小碗，里面是平贺才人朝思暮想的白米饭，而旁边则是一个圆形的盘子，里面是一块散发着热气的汉堡肉，而上面则是一条炭烤秋刀鱼以及另一个盘子里的炸虾天妇罗，而直到这个时候他才注意到原来放在汉堡肉旁边的是野菜天妇罗。

而餐盘的最上面则是一串团子、一份生鱼片以及一碗味增汤。

没个盘子里的食物都不多，哪怕是最大的汉堡肉也没有她的掌心大。

精致而令人食欲大开。

直到他咽了咽口水才看了一眼露易丝的盘子，里面的东西和他差不多，但是却比他少了几样，米饭不到他的1/3，没有生鱼片，也没有味增汤。

看着平贺才人与露易丝不解的目光，蓝司也是微笑着为二人解释起来。

“菜量是根据二位的体型准备的，而味增汤的味噌味我不知道露易丝小姐能不能习惯，还要‘生鱼片’也是如此，所以也就没有上了……”

虽然蓝司没有明说，但仅仅是‘生鱼片’这个名词就令露易丝忍不住皱了皱眉，很明显她并不喜欢吃生的东西。

“既然如此，那么我也不打扰二位，如果有什么需要的话可以直接喊我。”

说完之后蓝司也是微微欠身随后返回了厨房。

他虽然喜欢观察客人吃他料理的表现，但是他可不喜欢吃狗粮。

而另一边的平贺才人对于蓝司的离开虽然有些奇怪，但更多的还是被眼前的食物所吸引。

“我开动了！”

双手一合之后他便举起筷子……

ps：我看下午能不能再码一章出来……

第三十九章 食材的相辅相成

看着平贺才人熟练的用‘两根木棍’吃着食物，露易丝也是举起手中的刀叉。

用叉子轻轻插在汉堡肉的一边，随后用银制小刀切开汉堡肉，随后举起叉子送入嘴里，露易丝原本没有想太多，但是当真正放进嘴里开始咀嚼之后她的表情却变得无比惊讶。

露易丝吃的毋庸置疑绝对是最好的，她的父亲是王国的公爵，她本人则是十分稀少的‘魔法师’，哪怕是曾经被称之为‘零之露易丝’时嘲笑她的也只是同为魔法师的同学，普通人可不敢笑话她。

远超常人的地位自然也令她享受着比起普通人更多的东西，比如制作考究的衣服以及美味的食物，所以她很轻松的便在汉堡肉切开之后便猜到了这道料理是用肉糜制作而成，但是当她真的吃进嘴里之后却是发现似乎与自己想象之中不太一样。

猪肉、牛肉属于最常吃的两种肉食，但是这两种食物却有着不同的特点，这也令两种食物有着不同的制作手法，就拿最简单的‘烧烤’来说，牛肉的烤制时间普遍比猪肉要短，将切好的牛肉放在钢丝网上只要牛肉变色便可以食用，而猪肉则需要更多的时间。

在味道上两者也是大相径庭，不过当两种食物被混合在一起的时候却能够很好的进行互补，首先猪肉经过油炸其中的‘肉汁’更加容易渗出，当猪肉的肉汁渗入牛肉，并且混合着洋葱特有的香味一同迸发的时候。

“比纯粹的牛肉好吃……”