作者：泡面级厨师
历朝历代的中国皇宫中的料理，高汤都是占据重要的地位。”唐如涛笑道，“春秋战国时期，中国的料理就已经非常先进，八大菜系中的鲁菜，在那时候已经萌芽。
孔子论语中甚至记载了贵族的九不食——食不厌精，脍不厌细。
食饐而餲，鱼馁而肉败，不食。
色恶，不食。
臭恶，不食。
失饪，不食。
不时，不食，割不正，不食。
不得其酱，不食。
肉虽多，不使胜食气。
唯酒无量，不及乱。
沽酒市脯，不食。
不撤姜食，不多食。
那时候，二吊清汤已经出现，且二吊清汤，能做到九不食的标准，两千多年前的贵族才会品尝一口。”
新妻英二闻言大呼小叫，说道：“好厉害！刘星选手应该是用仅有数百年历史的麻辣料理，而田所惠则的料理则是有几千年历史的高汤。
麻辣VS鲜美高汤，光是想料理完成的美味，就让人肚子咕咕叫了。”
长古川一龙、唐如涛不仅摇了摇头，料理的食谱，倒是不错的。
但就是食戟现场的两人，一个是厨艺差，另一个发挥不好。
第8章 菜鸟互啄，犯错少者胜
在登上食戟料理台后，刘星就开始沉默不言，全贯注投入自己的料理。
实际上，刘星全程开着诸天厨师聊天群和群直播，群里面大佬级群友袁州，则是在给他在做分析讲解。
赛前，袁州已经教了刘星如何去料理麻辣香锅的底料，食戟赛场不需要改变制作流程。
袁州更多的帮助，是通过视频分析田所惠。
这也就是所谓知己知彼，百战不殆！
“那个日本小姑娘田所惠，基础已经相当不错，但目前来看心理素质太差，以至于，不断的出现发挥失常，水平也是忽高忽低，非常不稳定。
目前，这个小姑娘犯下的错误已经足足有31个，虽然，她基本功扎实，所以又能发现问题，并且做出了补救，但是错误越多，补救过程中会降低料理的整体水平。
她目前的料理，发挥到极致，口感也就是中等厨师水平，上限不超过50分，每多犯下一个新的错误，评价都会下降。
现在，她错误增加到33个了……基本功挺扎实的，却笨成这样，也算是活久见了。”袁州不仅无语。
“大佬，我发挥的怎么样？”刘星说道。
“目前累计犯下23个错误，并且，随着料理流程继续，还会继续增加。
没进入下一步，就距离美越远，目前，已成的部分，评价上线65分。
如果后面一个错误不犯，维持最最后可能会达到这样评级。
但是，以你的基本功，即使发挥的在稳定，也一定会在后面流程出错。
所以，你要做的仅仅是你错误要比田所惠的错误少或持平，这样你就能赢。
因为，本来，田所惠的食谱上限是高级，而我给你的食谱是特级，美无缺，起码是特级水平。”袁州在群中回复。
在跟袁州大佬沟通，都是在刘星料理的间隙休息期间，但是料理流程依然是按部就班进行。
刘星知道自己是新手厨师，并未给予自己厚望。
高明的厨师，希望突破稳定，创造奇迹。
但是，刘星只只求稳定，偏离食谱的流程越远，越有可能失败，而不是创造更高的奇迹。
虽然处理食材比较笨拙，并不像训练有素的厨师，但是，料理的顺序却是一点不差。
刘星所有的错误，都是因为厨艺太差导致，而不是因为发挥失常。
尽管，此前一周的训练，刘星在处理麻辣口味的调味品方面却已经是奠定了基础，但是，厨艺所需的扎实的知识、眼力、刀工、火候等等方面，刘星还是菜鸟级。
本质上，现在的刘星大致上在麻辣调味方面，已经不亚于中级厨师。
但是，在整体厨艺基本功方面，却是比普通家庭主妇还要差。
一边料理，一边少量的尝试口感。
基本上，整个流程并未出奇迹，但却是稳如狗，甚至由于熟能生巧，比之前几天练手料理更流畅和熟悉。
随着花椒水分被炒干后，刘星开始熄火，将炒花椒的灶台火关掉。
将红花椒粒放入石臼中，用石杵快速的捣碎成粉末。
本来，花椒可以用磨粉机、打粉机去处理，但是，袁州标准食谱示范的磨粉，就是传统的石臼、石杵，手工进行磨粉。
现代社会虽然有很多方便料理的先进工具，但是，很多料理，为了追求极致口感，还是更倾向于复古，使用古老的工具。
并不是所有古老工具更优，但总有一些料理的原料，使用古老的工具处理，反而比现代的科技厨具更能带来惊喜。
就如磨粉而言，高效率的机器磨粉，在磨花椒粉方面，就比石臼、石杵捣出来的花椒粉差。
这就是艺术和纯粹科学之间的界限。
处理可复制的量产产品，科学自然是王道。
但是，对于不可复制的艺术而言，人类手工创造的奇迹，往往不是机器可以比得上的。
料理……虽然有一定的科学成分，但是更进一步的厨艺既是艺术的领域！
因为世界上不可能有一模一样的食材，就算是同样的肉，每一块都不可能跟上一块全一样。
菜也是一样，每一颗都是独一无二，跟上一颗是有差别。
这种不同，导致高等级的厨艺是艺术，而不仅是照搬烹饪科学理论。