作者：泡面级厨师
比如，回锅肉虽然不是直接从东坡肉变种出来的。
但，其实还是跟东坡肉有-一定的血缘关系，东坡肉虽然是红烧但却是跟爆炒的回锅肉有着一些相似之处。
比如，苏东坡先水煮带皮的猪肉，煮后，再切肉，红烧，起到油而不腻的效果。
而在苏东坡之前，先水煮再红烧的猪肉料理方法，貌似并未有文献记载。
可以视为北宋厨苏东坡独创。
无论的油爆猪肉，还是回锅肉，都是问世于东坡肉之后，而都用到了东坡肉首创的水煮之后，再红烧炒制的烹饪技术。
所i以， 东坡肉可以被视为这些料理的祖宗，而回锅肉历史沿革，应该是东坡肉流传出去之后，胎炙人口.不少厨师开始对猪肉料理产生浓厚的兴趣，一些厨师不满足东坡肉，开始不断的创新。
于是，出现了油煎、爆炒，等等以前不常见的手法来处理二刀肉或五花肉。
于是油爆猪肉，则是开始出现。
再到后来，清朝中叶，辣椒开始普及.四川厨师开始对油爆猪添加辣椒的味道，使得鲜咸的味道多了一味辣的变再到清末时期，豆瓣酱的问世，更是使得回锅肉彻底的定型。
----一道料理，从来不是一-成不变， 正常的料理，都是随着传世的时间越长，会存在越多的变化、变种.-道料理穿越干年历史，从无数厨师手中改进变化，最终，跟原始版本可能一定全不是一 个样子了。
即使是现在，回锅肉的做法，也不止是一种定式。
经典的做法之后，延伸出一些其他的变化。
如....条件允许，猪内自由(学厨用途)实现，刘星会专门将这道回锅肉，给练到经典菜式C级，各种变种也到C级但是稍微想一下成本， 刘星还是感觉.. ..太特么的破费了!想要把这道菜练到融会贯通，没几千斤猪肉，应该是做不到的。
刘星自知，自己不是那种有之五感舌、鼻手、眼脑特别厉害的那种厨师。
所i以， 正常想要提升厨艺，只能勤能补拙，将各种食谱里面的菜，干锤百炼的学会。
这样一 来，对于食材的耗费，自然就比那些天才厨师要多.真正考验凡人和天才的差距的关键之处，在于凡人拼命的努力也做不到，只有天才才能做到。
在厨师领域，区别F庸才、人才和天才的那种临界点，至少是在高级厨师以上。
可以说，高级厨师之前，都是普通人付出巨大的努力，实可以逐渐的提升的。
但是，到了更高层次，那就不再是勤劳可以达到的了。
特级、星级厨师，以凡人短暂的人生，必须要是天才，才能达到。
“肉类料理，暂时告辞。
再这么下去，厨艺未成，人就破产了。”刘星想了想，还是觉得应该多当素食主义者，多利用诸天农场里面的食材。
之后，刘星翻阅食谱，寻找一 些不用花钱的食谱。
《蜂窝玉米》?刘星看了看食材，主要是玉米、鸡蛋、低精面粉、淀粉、吉士粉、白砂糖，当然，还有色拉油。
蜂窝玉米，也是四川常见的一道家常菜，小孩子尤其喜欢吃。
因为，这是-道甜食。
食材其实都不贵，主要是植物油比较贵.油比食材更贵，所i以， 理论上应该是家常菜的甜品，但，真正的小户人家， 谁会随便的把油当水那么用?不过， 对于刘星而言，这是料理适合练手.玉米不要钱，兄弟家的农场有的是。
面粉、淀粉、 吉士粉、白砂糖植物油之类的，都算是调味品，异次元厨艺实验室，居然免费提供.鸡蛋“..这玩意不太值钱!神之舌看到鸡蛋，就鄙视认为是低级食材。
甚至，偏见的认为鸡蛋做出来的料理，不配入她的口.就可以想想，鸡蛋因为在日本卖的太便宜了，居然遭到这样的歧视!事实上，中国厨师做的三不沾，主要用的原料就是鸡蛋，这道料理就是雅俗共赏。
普通老百姓吃得起，而王公贵族也觉得颇为新奇。
比如，日本天皇 曾在中国吃过三不沾，回到日本后，还想念三不沾，专门通过外交渠道， 请中国厨师到日本做三不沾。
仅仅是一个三不沾，就说明了鸡蛋不见得多低级。
除此之外，要是否定鸡蛋的话，料理世界中占据巨大比例的甜点蛋糕师傅，怕是要发火了!谁特么的，敢说所有的蛋糕都是辣鸡料理?不可能的，蛋糕从古至今，都是民间和上等社会，都是离不开的一种甜点。
尤其是西方人，过生日和节日庆祝的候，能离得开蛋糕?西方国家的厨师，甚至有专门的甜点学校，把蛋糕翻糖、裱花、糖艺雕刻，当做是一一门严肃复杂的学向。
有些蛋糕师傅，就靠着这些手艺，在全世界都享受巨大的名声。
当然了，甜点师、面点师、蛋糕师傅，可能.. .在顶级的厨艺世界，确实不能成为最顶级最伟大的厨师就是了.毕竟，面粉、鸡蛋糖，能玩出的花样，距离其他的料理，还是有巨大的差距.
第209章 蜂窝玉米
蜂窝玉米，在刘星老家是一道非常常见的 “家常菜”，正宗的川菜厨师，没几个不会做。
于，在家里面动手做蜂窝玉米的家庭煮妇、煮夫们，则是很有有人真的做这种“家常菜”问题并不在于这道料理的制作难度大，相反这道菜的难度，其实是偏小的。
多做几次，不需要高深的厨艺，也能做出蜂窝玉米。
与此同时，蜂窝玉米的做法，并不仅仅只能做"蜂窝玉米" .事实上，刘星从小就吃过不少蜂窝玉米的变种一-蜂窝士豆、 蜂窝山药、蜂窝地瓜。
那些变化其实也是蜂窝玉米这道菜里面，举一反三出来的。
不过，那些变种的菜品，不如蜂窝玉米名声大。
这也是因为，蜂窝玉米卖相、口感等等方面， 还是相对更佳。
其他的变种，大部分是其他厨师，在找不到玉米的情况下，用其他食材代替。
这道所谓家常菜，在普通家庭并不是太常见主要的原因就是油比食材贵.为了炸蜂窝玉米，放半锅油， 炸少了非常的不划算。
炸多了的话，家庭人少，吃不掉.而保存时间长的了话，则不如刚出炉的口感好吃。
这就是炸鸡翅、炸鸡腿、油条、天妇罗、炸饺子，并不复杂。
但是，大部分家庭，算计一下成本之后，就不会在家里面做。
主要还是，家里面做， 油钱很不划算。
刘星从小兄弟刘昴星的农场摘了-点玉米.主要是因为，史蒂芬周和袁州大佬的地里面，居然不种玉米了。
因). 这两位大佬都是盛世和平年代，吃饭已经不是主要的民生问题，消费者考虑的更多是好吃、吃好.这种情况下，玉米种植和品种改良，是比较不划算的。
倒是刘品星生在清末，那时候，应该是中国人均营养最差的时期。
有大量人口营养不良，所i以， 刘昴星的试验田面，不仅仅培养了一些美味的良种。
也同样是尝试，改良-些原本已经很高产的作物。
有点想要效仿大德鲁伊，而不是单纯追求厨艺的进步和食材的口感。
刘星知道了小兄弟的志气，也没有打击他。
毕竟， 当厨. 未必就比当德鲁伊伟大。