作者：泡面级厨师
“店长!早上好!
”早上好。
刘星看到青山七海，穿着厚厚的羽绒服，小脸冻的红扑扑的，连忙让她进店中。
“早上，青山想要吃点什么?“店长随便做点什么，反正店长做的都好吃。
“好吧”刘星想了想，说道， 那就鱼香茄子吧，我建议你自己动手煮一锅饭.“鱼?”青山七海说道， “不错啊，我挺喜欢吃鱼。
可惜，没有鱼。” 刘星笑道。
“怎么会?”
鱼香是-种味型， 但却是不加鱼。
“仅有茄子?”青山不禁有点失望，虽然，她知道店长料理水平之下，即使是熟菜也挺美味。
但是，来店里面也有-段时间了，耳需目染的了解到， 即使是顶级厨师， 处理肉类料理也会比蔬菜类的料理好吃。
这是人类天性所决定，非厨艺能扭转。
“有肉的，不过没哟鱼肉!”刘星说道.接下来，开始取食材，进行烹任。
鱼香茄子是做法，是鱼香肉丝基础上的变种.但比鱼香肉丝有点不同，比如，茄子需要事先用油炸- -遍.之后，才下过进行翻炒。
与此同时，鱼香茄子是少不了肉末的，没有肉的鱼香茄子，估计也是香不起来。
厨艺虽然很奇，但还是要尊重自然界的规律。
比如，鱼香味型的料理，通常都是有肉的。
只不过，不是鱼肉而已.随后，刘星快速的对鱼香茄子食材和调味料进行处理。
半个小时后，坂煮好了。
鱼香茄子也成了。
刘星装盘后，自己夹了-块品尝，露出-丝满意的微笑。
C级料理，不亚于之前的鱼香肉丝!鱼香味型，基本上是吃透了!这就是一法通百法通，鱼香肉丝的一种创新的调味技术，应用到同类料理中，虽然有所变化。
但最终，对于掌握这种技术的厨师而言，本质上，其实是差不多的原理，应用在不同的食材上。
普通的厨师，只能做自己拿手的菜。
而有天赋的一流厨师，随便做点什么菜，都特别好吃。
这就是一种更大范围内的一法通百法通!刘星目前的知识底蕴和经验还是不够的，F所以， 还需要努力!0吗, 太好吃了!”青山七海开始端着盘子，用鱼香茄子下饭， 露出了感动的眼泪。
要是换做刚来，估计她现在已经***.眼都今失去焦距，做出更不 堪的表情和动作。
现在的青山t海，在店里面的多种高级料理的喂养下，已经产生了一定的抗性了.但是，她依然羞意满满，感觉吃了料理后，整个人都特别奇怪了。
“店长，很狡猖，又给青山开小灶。”小林龙胆第二个来到店中，‘是不是， 要乘着没人在，故意下药，迷惑可爱的小妹妹呀.“别乱说，没有!工作餐，普通食材，普通手艺制作。”刘星表示。
“普通，我觉得未必吧!”小林龙胆闻了闻肉， ”鱼香味的?那啥，是叫鱼香茄子吧?跟我吃过的鱼香肉丝，闻起来比较接近。”是的”刘星表示。
"鱼香肉丝，刘桑应该也会做吧。
?!“牛區，果然不亏是正宗的川菜世家!小林龙胆露出了内闪发光的眼，一般非川菜世家的厨师，会做廂婆豆腐、 回锅肉之类，并不奇怪。
但是，鱼香味的料理会做多种，应该是吃透了鱼香味型。
而鱼香味型，在川菜里面，并不算是入门级的，只有一中可能， 那就是一 -- 川菜世家出生的!刘星很淡定，她想任她想。
要说川菜世家---三代厨师，如果算世家的话，那就世家好了。
爷爷、父辈加上刘星，都会一些厨艺.不久后，田所f惠和北条美代子结伴而来。
之后，客人渐渐开始出现，店中开始热困而忙碌起来!以前店门前有三五十人排队，刘星就会忙中出错。
但是现在，却是觉得有条不紊。
每一秒钟，应该做什么，都被处理的妥妥当当.”刘桑，感觉你今天表现很不一样，似乎厨艺全方面进步了。
“小林龙胆露出惊讶的色看着刘星。”可能是厚积薄发吧。”刘星表示。”这也太快了吧?“小林龙胆感慨说道， ”大概我在远月初中部三年级的时候，表现或许还不如现在的你!“是吗?” 刘星表示， ”但小林学姐现在远远比我厉害的多!“忘了说，我10岁学习厨艺， 现在17岁.”小林龙胆严肃的表示，” 之所以学习厨艺，是因为.--. ..家里面被君吃穷了，吃不起高级料理了。
只有，自己自己动手， 将吃过的美味给复制出来。
- -开始， 学习的非常艰难，但为了学习厨艺，我开始利用假期去- 些餐厅打工，偷师学艺。
“偷师被发现，然后被打死，结局。”刘星吐槽。
“乱说小林学姐是凭本事，获得是餐厅主厨的青睐，之后， 开始随便教了我一些知识。
之后，我开始一家家的学习，终于，有一位主厨表示，想要吃到更好的料理， 想要学会更优秀的厨艺，到远月去读书才能获得你想要的!于是， 我就来了!“小林龙胆霸道的表示。
“原来如此!“刘星一愣，” 你也是自学成才?“是啊!“小林龙胆表示，‘ 贫穷的小林学姐，可不是什么大小姐出身，想要吃一 顿好的，最出都是需要打工来挣。
一开始的两年，很多情况下是靠着本能去制作料理，那时候，给我的料理风格， 奠定了基础。
后来，来到远月学会了更多科班的厨艺知识，也不过是使得我手段更丰富而已. P所iU人， 你小子牛富，天赋不亚于小林学姐!“喂，不要勾肩搭背的，男女授受不亲。” 刘星无力的吐槽.小林龙胆这个人，就跟毫无礼节的女汉子一般。
随便什么人，都能很快打成-片.看的顺眼的，甚者不顾性别，勾肩搭背.这也这种性格，使得她走 遍世界，到处探险都挺吃得开。
贫穷的小林学姐、光鲜的远月十杰、野性的探险家. ..这些都是小林龙胆的某个侧面性格。
第255章 卤牛肉
早上生意结束后。
刘星将保存在冰箱里面的红卤汤，端锅台上加热。
老卤汤在古代的没办法冷藏，所I以需 要高温杀菌,天天不断火熬素.现代有了冰箱的环境下，未必需要全不断火。
可以密封存在冰箱- -段时间，之后，每天都使用的话，也是无妨除此之外，卤肉出来要有秘制的卤汤之外，还需要对肉类食材进行事先腌制，这样才容易入味。
比如，少放盐，以料酒、姜片、大葱段去腌利，则必须用容器密封不透风，放在冰箱冷藏室里面腌制五天。
如果是没有密封，且不想要放入冷藏室内，那么，则可以加淀粉，把腌制的调味料调成浆糊状，抹在肉表面。
料酒和葱姜腌利， 主要是去腥和增鲜作用。
但是，如果不小心谨惧，就容易让肉变质，反而不美。
这种腌利方法， 很多人失败的原因，主要就是腌制时间长了，肉变质了。