作者：泡面级厨师
然而，也有形状比较管用，厨师顾得切换厨刀时，常用的主厨刀(Chefs Knif) .而西餐一样是要求厨师使用主厨刀切块、切丁、切粒、 切片、切丝之类的操作。
毕竟，无论东西方的厨刀，形状不一样， 但都是运用刀锋去切割食材。
-部分经验，其实是通用的。
二阶堂佳明开始先将士豆切片，之后，再切“这个丝..太厚了一点“幸平创真已经摇头。
“不是法国餐厅不需要，而是，需要做到切丝的料理，你做不好，那就是厨师的失败。
不能是，大部分不入流的法国厨师不严格要求自己的技术，你就不严格要求!“ 刘星淡然的先用中式主厨刀(片刀)，快速的进行切片、切丝的操作， ”大致上，能切成这样，才算及格!捡起-根士豆丝跟阶堂佳明切出来的对比，两者差距至少是+倍以上粗细差距，不再一个层面上的精度。
“刀具不一样吧!“好!用一样的! 刘星-乐，换上法式主厨刀之后，虽然不是惯用的厨刀， 却是依然切出了类似的效果:“创真， 你来示范一 下，刀工至少要达到什么程度.
幸平创真点了点头，切出了类似于刘星之前表现的水平，说道:“这是及格的水平， 店长真实能切出头发丝差不见到阶堂不信，刘星还真切出了细如发丝，甚至， 表演士豆丝穿过缠衣针的针孔，并且，用一根真实的头发，对比粗细除此之外，刘星索性让幸平创真、白米粥等人，先后展示能切最细的土豆丝的程度。
之后，直接让二阶堂佳明意到，.来....过去他对于厨艺的认知， 真的是井底之蛙!连最基础的刀工， 距离及格线都有相当大的距离。
之后，二阶堂佳明下定决心，努力按照要求，练好刀工。
而刘星则是露出欣慰的微笑，又多了一个廉价的劳动力!刘星给二阶堂佳明开出的兼职薪水，跟幸平创真- -样，200日8元-小时.
对于一般打工的人，这样的薪酬不低。
但是， 对于有一-定水 平的厨师而言，就是比较低了薪酬了。
而展示技术，不过是让其更加死心塌地的“训练” .自我要求越高，成的工作的效率和质量就越高!像二阶堂佳明这样水平的厨师，实，仅仅是各流派的料理， 对刀工要求不同而已.所iU人， 切丝显得特别的夫败当然了，由于西方厨师依赖于各种工具和)式-般的经验知识，P所r以， 对于自身刀工之类的手工艺，要求相对比较低，这也是不争的事实。
再仅仅凭着自己的门户之见的传统技术来打天下。
西方厨师厨艺到了一定程度， 也是对东方厨师能做到其做不到的地方有所触动，于是不少也会有意识的学习亚洲厨师的技术。
“年轻人，应该多磨练自己的技艺!干一行，精一行!不能半吊子的，拿其他半吊子的标准来要求自己!比如，我认识的法国料理厨师不多，但是... .远月美食街的主厨，无论他是哪国的，刀工的精度都不会像你这么低!厨艺某种程度上是艺术创新，另外，则是精密加工的程度。
你能加工到什么程度，就意味着你的味道能精密到什么程度刘星慈二十岁露出了八十岁的慈祥笑脸，“你的刀工， 说实话只能算是毫米级误差是比较大的。
基本功，大概就是微米级。
之后，则就是纳米级。
你们考试的考官，神之舌的舌头，就是纳米级的精度. P所I以， 想要达到之舌认可的程度，在厨艺要求来看，大致上， 就是纳米级的厨艺!说这个距离你太遥远了，但是，微.-- .如果你能做到微米级刀工， 基本上，高级厨师就不远了!“是! 店长， 求多多指教!” 听闻能成为高级厨师之后，二阶堂佳明如同被打鸡血一般.堂姐刘兰则是在旁嗑瓜子旁观了半晌，摇头道:“这孩子， 被忽悠瘸了!就跟外国人突然跟中国人秀刀工，那是秀刀工吗?分明是秀厨刀，厨刀公司的广告拍摄总是让普通人不明觉厉，即使是中国国内的厨师，看透外国厨师的刀工，其实比国内的标准降低了几分，但也还是对一些名刀心有向往，毕气， 好刀工需要好厨刀，才能事半功倍。
而法国餐厅的继承人，被中餐馆的老板忽悠着练刀工，不能说无用。
但事实上，就是法国料理确实不需要中餐馆这样的刀工，降低了标准。
很大程度上， 法国料理更重视的是食材、调味品的运用，以及对火候的掌握.中餐经常是刀工、勺功并重， 甚至，由于刀工更难练，P所r以， 更被强调。
而法国餐馆处理食材更多利用丰富的工具，对厨师本人的加工精度要求，相对的放低。
至于，调味、火候之类的夫，则是需要记住大量的知识和经验磨合。
当然，这些也是需要精度，比如，时间的精度，火候的精度，鼻舌合掌握风味的精度.某种意义上，有天赋的厨师，随便学那门料理，都不会差。
天赋一-般. 努力还不够， 教的人标准也低， 则是还是有很大潜力可以挖掘的。
就如，二阶堂佳明主要的问题并不是学的不好，而是教他的人，标准不过苛刻。
如果标准更严格苛刻，那么，二阶堂佳明天赋姑且不说，像刀工至少应该能够磨炼到幸平创真这样的程度。
第368章 每个刘家人都不简单
"姐，什么时候回校啊，你不是来读书的吗?“刘星头疼的看着刘兰。”青山酱，青山酱!我等青山酱下班，护送可爱的青山酱回宿舍，现在我可是跟青山酱一样， 搬到了同一个宿舍呢.”刘兰说道。
“同一个宿舍?“刘星曙然。
樱花庄，我发现水明艺术大学的宿舍，大部分都是又小又挤，价格还贵。
倒是有个叫樱花庄的地方，因为彼留言误解，所u以， 租金便宜还能每人都单间宿舍。
”刘兰说道， “我跟你说，樱花庄里面一个个都是人才，还有不少的0，简直就跟回到自家一样。
...” 刘星感觉到无语。
婴花庄，这让刘星想到了-些二次元的2tZ.刘兰这样的废宅，倒是可以跟樱花庄的那些高人们打成一片。
整个水明艺术大学和其时中，是有大量的学校宿舍，提供学生寄宿的。
因为，不少学习艺术的，不见得是本地人更多是日本甚至是来自其他国家的学生，这些学生，是需要有宿舍的. F所i以， 水明艺术大学的校园，其实规模也不小， 仅次于远月的规模。
两校也算是邻居，只不过，水明艺术大学没远月那么壕而已，就读其学生的， 大部分都是艺术生，里面很少有豪门子弟. P所IU人， 不像远月大部分学生，可以住酒店式的宿舍，或是校外直接买房、租房。
所以，水明艺术学校和时中的学生，大部分都是选择学校的宿舍。
樱花庄，原本是- 栋比较豪华的宿舍，不知道怎么的，就被谣言所累，被误解为里面住着的都是妖魔鬼怪，P所i以U不少正经学生不愿意搬进去，以至于，房间更加空宽敞，住进里面的学生都享受了面积又大，相金又便宜的单间宿舍待遇.
从既得利益的角度来看，樱花庄的这些住户们很可疑!如果樱花庄受欢迎了，相比，他们也享受不了房间又大又便宜的待遇吧!“对了，小星星， 你是怎么突然就厨艺大涨了呢?以前，可没见你表现出厨艺啊!”刘兰说道，“以前在家的时，你都是面包、泡面，能不动手就不动手.“天赋你懂吗?以前是顧，没认真的练!练了一段时间之后，就发现，做菜真简单， 真特么的适合老子.”刘星很不知廉耻的吹嘘说道。”说的有道理!我也觉得做菜挺简单的，不过， 想到厨师一天到晚做菜，劳动强度超出大部分的行业，难免觉得不寒而栗。”刘兰说道， “本来， 小时候，爷爷可是说了，我是个学厨的好苗子的，不过，因为太累所以放弃了。
“说的也是。
“刘星说道，“名字就很能证明一切了。
刘兰的名字其实的后来改过的，以前是叫做刘顺。
非常小的时候，长辈就发现她喜欢摸鱼的本质。
于是，一-开始在户口本上的名字是刘懒，后来觉得女孩子上学，要是这名字，还不被同学老师笑死，所iU人， 就改成了刘兰。
刘兰小时候，实也练过厨艺，甚至，小学时练手做出来的料理，也是似模似样，大概不亚于一般的街头苍蝇馆子的料理水平。
但是，由于练习厨艺太辛苦，且当时国内的的厨师也不挣钱，P所I以， 主动放弃了当厨师的想法。
否则以她的资，成为一名川菜高级厨师，应该是最起码的。
其他的刘氏第三代，也多是因为家庭经济条件和前途比刘星家更好.文刘氏其他几脉， 有包工程、开公司、当官的前途其实未必比刘星一开始继承大伯的遗产差 到哪里去。
这种情况下，老刘家的第三代，也就是剩下刘星一一个人在当厨师了。
当然了，之所以爷爷和大伯钦定好了刘星来继承遗产之外。
之所以，其他几脉没有一丝 -亳争遗产的想法，主也是因为刘星父亲小时候，曾经做了一件改变家族多家兄弟姐妹命运的事情一 -体育场里面捡到宝了!刘星父亲那个年代，年轻的学生也没啥游戏机、网络可以娱乐，连小说之类的书都是非常少的。
尽喜欢一群人到处瞎逛， 烤烤红薯摸摸鱼、掏掏鸟蛋，某-天，几个中学生逃课准备去体言场烤红薯， 挖开大树时发现地下挺硬，不像是石头，敲起来似乎是空心的。
于是，就咬牙乡下挖了几尺，挖出了个大箱子.猜测可能是那个地主资本家，悄悄的埋在体育场大树下的宝贝。
体盲场挖出了金银财宝消息， 迅速不翼而飞， 于是， -群街坊邻居都跑过来挖和抢.当然了， 彼他们发现的箱子仅仅是一个.后面还挖出了不少箱子，之后， 被瓜分一空。