作者:泡面级厨师
“纯子太太,我爱你!”
一瞬间,在场不少小年轻人,甚至喷出鼻血。
这个高木纯子上美食节目,更多是配合厨师卖傻卖萌,卖颜艺。
当然,偶尔会做一些简单的家常菜,厨艺一般,但却是容易学习模仿。
最后一名公证员!
“……渡边贝贝小姐,有仙神之舌和料理界的观世音称号,全日本都享有巨大名气的高级美食家!”
一瞬间,整个现场沸腾了!
不仅仅是普通观众,就是一些远月旁观的学生,也是不由震住了!
“开什么玩笑,这样程度的食戟,需要高级美食家来公证?”
“她就是仙神之舌?名声仅次于本校绘里奈的神之舌的那位大人?”
“好像要被渡边贝贝小姐品尝我的料理,相对于神之舌会被美食贬低的一无是处,渡边小姐却是善良的帮人改进缺点。”
“据说,有几名中级厨师,被渡边小姐指点后,很快就突破到了高级厨师的程度!”
主场优势,两名公证员认识自己……虽然,不能指望公证员作弊偏袒,但是,至少不会故意的对自己吹黑哨。
在食戟的料理美味方面,刘星则是有一定信心的。
“刘星,我劝你还是认输吧!这样,其实你并没有实际损失,仅仅是改一改店名,店名不再出现中华料理字样,今后我也不会再找你麻烦了!”北条美代子高傲的喊道。
在场的北条后援团,纷纷的助威,给刘星施加心理压力。
“怎么可能改名!我姓刘,来自中华,我爷爷我大伯都是四川料理的厨师。
我虽然厨艺不精,但,我堂堂四川料理传人,三代川菜厨师,怎么就不能打着中华料理的招牌了?感情,你们北条家的中华料理,反而比我是料理是更正宗?”刘星不屑说道。
“好,我会让你输的口服心服,到时候一样要改!之前,你订的食戟题目是泡面,可见,你对于厨艺并没有信心。
所以,才制定这样的一个怪题,好让我因为不熟悉泡面而失败……”北条美代子冷笑说道。
刘星看了看她,一句话没说,心中却感觉好笑,**不错,可惜脑子没长够……明知道食戟题目是坑,还选择入坑?
北条美代子活动了一下手臂的,带着着**一阵摇晃,冷笑道:“但是……你错的,虽然以前我对泡面了解不多,但是,泡面起源不过是油炸鸡蛋面,也可以称之为伊府面,乾隆年间的一名知府家里的厨子意外创制伊府面。
在现代,则是被日清公司工业化量产,但面饼依然还是油炸鸡蛋面,泡面市场各家泡面主要是区别在于汤料包、佐料!”
“所以呢?”刘星说道。
“我尝过了上百种泡面,最终得出结论。
远远不如回归原始版伊府面美味。
最原始的油炸鸡蛋面,配合鲜美的高汤,就是最美味的泡面!”北条美代子自信的表示,“而高汤,正是中华料理的奥义之一!北条家的很多料理,能比市场上更鲜美好吃,奥秘也是用最古老的高汤调味,而少用现代的味精之类的调味品。
熬制鲜美的高汤,无疑是北条家的传人最擅长的!所以,你聪明反被聪明误,自以为擅长四川料理,擅长于调味,就一定能赢得泡面食戟!但是,我会用绝对的实力告诉你,你肯定会败!”
刘星笑了笑:“是吗?你这么有信心?是对你的高汤有信心,还是对味在四川这句话缺少敬畏?忘了告诉你,上次我食戟胜利,田所也是用了高汤。
而我,是靠着麻辣香锅的汤汁!论适合泡面,还是麻辣味更厉害!”
仅仅看全世界的泡面市场占有率就知道了,纯粹的鸡汤、猪骨汤或是复合高汤的鲜美汤汁的汤料包,并不占据优势。
一方面,工业化量产的那种高汤,比不上厨师精心熬出来的新鲜高汤。
令一方面就是,喜欢吃泡面的人,更多是重口味。
各种泡面调味包的市场份额中,辣味占据主流。
四川料理本身是调味为特色,除了辣味之外,还有很多鲜味、怪味。
不断的打破常识,创造新的美味,这才是四川料理。
本身而言,四川料理从来不墨守成规,反倒是追求创造新的味道。
就如,味碟的练习,就是非常具备四川厨艺训练特色,不断的混合味道,品尝,再混合,再品尝。
一旦找到比之前更好的配方味道,则是记下来,一直到下次再次突破。
调味的功夫,是四川料理的看家本领。
在学会调味之后,对千变万化的味道更能驾驭之后,自是更容易创造新菜式。
相对而言,日本人理解的中华料理,更多的传统经典的那些菜式。
但真正的中华料理,不仅仅是历史上传承的菜谱,而是不断的推陈出新,是一种精!中华厨师的料理,才是最正宗的中华料理!
第70章 这真是食戟,而不是泡面厂商赞助的广告赛
?
放嘴炮之后,食戟正式开始。
料理时间限制为三个小时,理论上,可以有充裕的时间来准备现场料理。
然而,让现场观众失望的是,刘星直接从装食材保鲜盒中取出已经炸好的竹升面团,油炸竹升面,依然是符合泡面的定义,能用开水泡开的面,既是泡面。
“这样就缺少了一点观赏性了喂!”一名观众失望的摇头,他还想要看亲自制作面饼呢。
“北条那边……什么,也是直接拿做好的面饼?”另一名观众惊讶,“怎么会这样,难道,让我们看现场开水泡面吗?”
北条美代子也是没有现场做面饼,而是直接用了炸好的鸡蛋面面饼。
当然了,这是手工制作的鸡蛋面面饼,类似原始版本的伊府面,跟工业量产的泡面相比肯定是更好的。
工业量产的泡面面饼大致上相当于熟练的初级厨师料理,即使是制作精良也很难比得上中级厨师的料理。
而作为远月优等生,北条美代子是中级厨师,甚至,可以说在很多方面是素质,已经不亚于高级厨师,拿到高级出书认证,也仅是未来一两年之内的事情。
接近高级厨师制作的鸡蛋面面饼,自是远胜过流水线量产的面饼。
毕竟,高级厨师并不是大路货,应该说是非常罕见的厨师,足以在高级餐厅中担任厨师的那种程度。
初级厨师仅是普通人中千里挑一的厨艺。
中级厨师,已是普通人中万里挑一的厨艺。