作者：正经八道
餐厅内，仲屋彦端着一个小盘，从厨房里走了出来。
“四位客人请用。”
盘中放着几杯清茶，茶汤剔透，宛若碧玉，放在桌上，都让人有些不忍品尝。
“八女玉露？”看着桌上的茶水，羽山和人眨眨眼，道。
“好眼力。”仲屋彦道。
八女茶是福冈名产，也是日本有名的名茶，而八女茶制成的玉露，更是日本茶饮爱好者趋之若鹜的名品。
茶水放在桌上，宛若给漆黑的大桌点缀上了一眼碧玉，惹得羽山和人都有些不太忍心去品尝它。
端起茶来，香味便从四面八方，向着鼻孔扑来。
没有吹拂，羽山和人便径直抿了一口。
口感甘甜，醇厚，满是自然的风味，看着羽山和人品味的模样，仲屋彦对于羽山和人的评价再度提升了一个层次。
由于特殊的制作工艺，因而玉露往往不需要太高的水温冲泡，五十五度到六十五度的区间为最佳。
仲屋彦冲泡的时候，水温刚好是六十五度，端出来的这段时间，已经放凉到了六十度左右，刚好是八女玉露的最佳品鉴温度。
“不错。”羽山和人点点头，淡淡道。
“这是今年的明前茶吧？”
“正是。”仲屋彦点点头，道。
绿茶是追求新鲜的茶，一般来说，越新鲜的越贵重，越高档。
明前茶即清明前采摘的茶叶，彼时害虫还未复苏，因而受到虫害的侵扰很少，最为新鲜。
同时由于清明之前气温较低，茶叶发芽很少，数量有限，生长速度也相对较慢，能够达到采摘水准的茶叶很少，价格也自然水涨船高。
自古以来便有“明前茶，贵如金”的说法。
而在日本，由于气候的影响，能够出产明前茶的区域便更少了，九州岛与本州南部算是一个极限的位置，再往北的话，茶树都不一定能够成活。
因而，去了北海道一定不要买茶叶，北海道的冲泡茶可能会有独自的风味，但是以北海道的地理位置，几乎是种不出茶叶的。
如果在北海道买了茶叶，一般来说都是二道转手了。
羽山和人再抿了一口，便放了下来，仲屋彦也心满意足地返回了厨房。
喝茶这种事情，遇到知己是最开心的，当然，与知己分别的时候，也会有些难受。
倒不是因为那种离别之情，而是真正爱茶的人，遇到喜欢的茶叶总喜欢拿捏一点。
如果是喝酒的话，那就不一样了，喝醉的人，往往会有些失去理智，别人不想带走，也许都会硬逼着人捎带几瓶自己得意的美酒回去。
至于事后会不会后悔，这就不清楚了。
“你们几个怎么不喝？”看着凸守早苗三人，羽山和人不由问道。
“等放凉一点再喝death！”凸守早苗道。
小鸟游六花坐在一旁，也点点头。
土间埋则是面带难色，八女玉露的颜色，和富士绿茶有点相似。
虽说比起富士绿茶剔透不少，可都是绿茶，土间埋不太确定两者的味道相差多少。
看着三人的模样，羽山和人不由眨眨眼，这茶端给你们仨还真是牛嚼牡丹了。
“这茶本来就是用六十来度的温水冲泡的，现在正是最佳的温度，待会就变成冷茶了。”羽山和人开口道。
凸守早苗也小鸟游六花不由眨眨眼，尽管在社团里也会泡茶喝，但大多是红茶，用的都是八十到九十度的热水冲泡，六十度冲泡的茶水倒是第一次见。
羽山和人看了凸守早苗一眼，凸守早苗肯定是喝过玉露的，不过估计没人跟她讲明过玉露的特殊性，以往恐怕喝的都是冷茶。
三人端起茶杯，轻抿一口，八女玉露的口感十分通透，入喉之后有几分一线柔的感觉。
“好喝。”土间埋不由开口道。
虽然以她贫瘠的茶道词汇，也只能说出“好喝”这样的评价语了。
凸守早苗却是微微眨眼，玉露她喝过不少，不过正如羽山和人所想的那样，平时喝的都是半凉的，甚至是冷茶了。
如今喝了最佳品鉴温度的八女玉露，茶香与口感的确与之前品味过的，提升了不止一个档次。
“羽山大魔王，你怎么不继续喝death？”看着羽山和人将茶杯放在一旁，凸守早苗不由道。
“我比较喜欢冷茶那种略带苦涩的清凉口感。”羽山和人道。
虽说茶水放久了之后，茶多酚与维生素会逐渐氧化，咖啡碱与儿茶素等也会产生络合物，从而导致口感下降，入喉之后甚至有几分阻滞的感觉。
不过冷茶却更加清凉，生津止渴的效果更好。
说到底，羽山和人并非专业的品茶人员，对于味道也有自己的喜好，因而更加青睐冷茶的风味。
凸守早苗却是看了羽山和人一眼，默默地将手中的茶杯放下，另一旁的土间埋则已经将整杯茶都喝完了，看得
羽山和人不由微微眨眼。
“小埋，饭前不宜大量饮茶，否则容易消化不良。”羽山和人不由提醒道。
“欸？”土间埋眨眨眼，她都已经喝完了，羽山和人才说这些。
对此，羽山和人只得耸耸肩，好在仲屋彦也没泡太多，也就一人一小杯而已。
饭前少量饮茶，还是没有什么问题的，反而会起到一定的开胃作用，同时由于茶香的残留，更有食欲。
不过这个少量，就有点见仁见智的，有的人抱着茶壶喝都没问题，有的人稍微品尝一点，就会有所影响。
对于羽山和人自身而言，是没有太多影响的，至于土间埋嘛，羽山和人就摸不准了。
听着羽山和人这么一说，小鸟游六花也将手中的茶杯放了下来。
看着三人杯中剩余大半的茶水，土间埋不由微微眨眼，扭头看向一旁。
“好了，好了，这么一点，影响应该也不会太大，待会你吃饭的时候，记得细嚼慢咽就好了。”羽山和人道。
土间埋却是不由扭过头来，有些不满地看着羽山和人。
专门提醒自己要细嚼慢咽，这岂不是在说，自己平时吃饭都是狼吞虎咽吗？
第一千四百七十三章 揆子、云丹、唐墨
对于用餐时间，仲屋彦还是能够把握得恰到好处的。
送上八女玉露十五分钟后，第一道前菜便端了上来——揆卷。
虽然名字看起来十分高大上，其实就是海参，而且还是大多数人都不吃的海参的内脏部分。
由于自古以来，华夏人民便将海参当作一种滋补保健佳肴的缘故，古时日本渔民捕获海参，便会将海参外壳进行处理，送入高丽地区，卖给商人。
而剩余的内脏部分，则会用盐渍处理，自己食用，或者带给家人。
这些内脏部分，便称作揆子，实际上就是海参的肠子，以及卵巢部分。
当然，古代的加工比较简单，只是腌制一番，便直接使用了，肠子中有肠沙等部分也不管，现代加工显然精细了许多。
揆卷，便是用蛋卷，将揆子卷了起来，十分简单的一道食物，不过味道倒是十分有趣。
四人的身前都上了一盘揆卷，向着仲屋彦看了一眼，微微示意后，便品尝了起来。
一口咬下，揆卷内的揆子便流了出来，色如橙红，鲜美无比。
古书云：腹中有黄肠三条，腌之为酱者也。香美不可言，冬春为珍肴，色如琥珀者为上品。
尽管现在已经到了夏天的开始，并非冬春，不过倒也算是摸到了春天的尾巴。
揆卷不大，四人吃完，还有些意犹未尽的感觉。
不过这类食物不能多吃，浅尝一下倒是不错，如果吃多了，说不定就要呕吐了。
揆卷是开门菜，第二道菜是竹荚鱼天妇罗，仲屋彦深知美食的品鉴道理。
如果所有菜品都是珍馐，那么没几道，就容易审美疲劳了。
便如满汉全席，不也有一些开胃，以及调剂的菜肴吗，并非每一道都是山珍海味。
竹荚鱼的选材也是十分不错的，与关鲭鱼出产自同一地区，都是大分县。
不过同乡不同命，关鲭鱼显然是接下来的重头戏，竹荚鱼却只能在前菜里做个点缀了。
第三道菜，又是一道珍馐——云丹寿司。
不得不说，古人起名的确是颇具意境，云丹，其实就是海胆。
浓厚的海胆黄铺在寿司上，竟然铺了整整三层，如果遇上喜欢海胆的老饕，说不定一口把羽山和人四人的四盘全部吃完了。
没有过多的言语，羽山和人四人径直享用了起来。
对于美食的最大尊敬，就是不废话，吃掉它！
同样是鲜美无比，云丹便另具风味，不过却是丝毫不输之前的揆子，甚至在由于量大的关系，品尝起来还更充分一些。
也无愧日本人一直以来，都把云丹与揆子并列为三大海产美食之二。
吃过云丹寿司，羽山和人却是微微眨眼，如果自己没有猜错的话，第五道前菜，应该就是那三大海产美食中的最后一道——唐墨了。
事实也正如羽山和人所预料，第五道菜肴，便是火烤唐墨。
唐墨，即乌鱼子，主产自华夏宝岛，一直以来都是宝岛特色美食，长崎县也有少量产出。
由于成品似古代的墨，故名之唐墨。
这种食材，不用过多的调味，也用不着其余的食材搭配，仅仅是单吃，便风味绝佳。
“记得慢嚼。”羽山和人难得开口，提醒了一番。
细细感受之下，能够体验到乌鱼子那种轻微的黏牙感，进而感受到其无与伦比的细腻。
如果狼吞虎咽，则如牛嚼牡丹一般，只能品尝到乌鱼子那奇特的风味了。
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西班牙、意大利也有少量的乌鱼子出产，不过意大利人喜欢用乌鱼子就这意大利面品尝，未免就有些暴殄天物的感觉了。
有些奇特的是，日本的海产三大美食，其实都是动物卵巢制品，就连处理手法都如出一辙——盐渍。
就是不知道这是巧合，还是一些命中注定的事情了。
前菜结束，便到了正餐，首先上来的便是竹荚鱼的老乡——关鲭鱼。
其实鲭鱼在日本并非受到追捧的食材，甚至有一种说法——它在游动的时候就已经发臭了。
这种说法并非空穴来风，主要是因为鲭鱼肉质种含有较高的组织胺，导致其易腐难藏，而且具有特殊的腥味所致。
不过关鲭鱼却是打破了日本人对于鲭鱼的偏见，成为了九州的特色美食。
倒不是九州的鲭鱼便没有腥味了，主要还是处理手法的问题。
而且大分县对于鲭鱼有着特殊的钓钩与钓法，能够极大程度保证鲭鱼的鲜活度，又能有效地避免了鲭鱼易腐的问题。
可以这么说，在下锅之前，这条关鲭鱼都是活的。
仲屋彦的处理十分干净利落，去了鳞片，取出内脏之后，这条关鲭鱼的活性都保持得很好。
当然，这也是处理关鲭鱼厨师的基本要求，并非仲屋彦的独门技巧。
由于特殊腥气的原因，关鲭鱼用来做刺身就不太妥当了。
不过
九州很多餐厅还是能够看到关鲭鱼制作而成的生鱼片，这当然是日本人嗜好鱼生的缘故，面向市场的妥协。
仲屋彦却并非向市场妥协的人，他对料理有着自己的追求，想要去除腥味，最好的方式其实是将关鲭鱼红烧，事实上他也是这么做的。
红烧的关鲭鱼，表皮有些焦焦的，轻轻一戳，便能戳破。
吃进嘴中，口味十分鲜美，肉质还有些q弹的感觉，这是脂肪含量较高的原因。
鲭鱼的脂肪含量是很高的，整体而言，比金枪鱼还要高。
蓝鳍金枪鱼的整体脂肪含量为百分之四点九，而鲭鱼却能达到百分之十六。
只不过金枪鱼个头较大，脂身部分较为肥美，而鲭鱼撑死长到一公斤多一点，很难按照肥瘦程度，去分割鱼生。
所谓蓝鳍金枪鱼百分之十五的脂肪含量，大多只是宣传的话术，看看就好了。
作为深海鱼类，一般都是高蛋白低脂肪的类型，蓝旗金枪鱼也同样如此。
其昂贵，主要就贵在脂身部分——大腹与中腹。赤身部分只能算是“赤凭脂贵”了，口感相当一般，而且还带有淡淡的酸味。
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