她们齐聚于此 第402章

　　就连路人也愣住了：“看这鱼片，竟然如镜面般映射出人的脸！”

　　可见，当时的美食漫是有多么夸张（现在也没好到哪儿去，看看《食戟之灵》）。

　　但从理论的角度出发，冰菜刀并非没有依据——

　　只要技术到位，冰可以非常锋利，释放的寒气还能抑制温度对肉的影响。

　　而且，相比起刘昴星的刀，北辰天狼刃还算靠谱的了。

　　小当家同志把钢丝穿进白（百）学（穴）菜刀里，每次下刀，铁丝编成的圆环都会带出颗粒状的鱼肉，明明是制作料理，却弄得跟大型S※M现场似的，让人不忍直视。

　　由于这些内容太过失真，都被罗真删掉，并改得更合理了。

　　但说到底，转生春卷只是概念料理，在现实中是绝对行不通的。

　　就拿比赛的前提来说，一人只有半条鲷鱼，这得是什么奇行种才能提供那么大的鱼皮包出漫画中的16只春卷？

　　想都不敢想。

　　罗真打了个哆嗦，劝阻道：“唐泽君，你听我说，千万别做转生春卷，会成为黑暗料理的。”

　　他的话当然没效果，甚至起到了反作用。

　　唐泽俊之比刚才兴奋了一万倍：“罗主厨，我要在春卷上挑战你。”

　　“……”

　　作者留言：

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　　PS：

　　看到那些图片，有没有幻痛的感觉？

第25章 挑战和春卷（四）

　　?

　　@大明神，的五个回答

　　Q1：能说说昵称的由来吗？

　　这应该算是对自己将来的妄想吧……

　　Q2：喜欢的烹饪类型是？

　　家常菜。

　　Q3：正在为提升厨艺而做的事？

　　各种格样地，和妈妈一起研究对策，当然，不仅仅只有烹饪。（笑）

　　Q4：一个偏个人向的问题——最喜欢异性的哪个部位？

　　大概是他的肚脐，我见过，很可爱。

　　Q5：给《Dancyu》的读者信息是？

　　我们上次试吃的是阿皮基乌斯风烤鸭胸，十分美味，大家也一定会喜欢的。

　　＃来自《Dancyu》主编的一句话＃

　　是一个自带黑暗画风的可怕又可爱的女生呢，为了目标，加油吧！

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　　唐泽俊之按照漫画菜谱，选择的主食材是鲷鱼，红叶鲷。

　　春天樱花盛开的季节，鲷鱼刚刚长出淡粉色的油脂，被称为“樱鲷”；到了秋季鲷鱼准备南下越冬，脂肪层渐厚，颜色越发明晰，被称为“红叶鲷”。

　　即便肉质丰腴，红叶鲷的味道依然内敛，不需要什么调料，细细咀嚼就能品出甘甜的滋味。

　　相比起鲷鱼，三文鱼醇厚肥美，但很多霓虹人嫌其肥腻，只能退而求其次，视丰腴且有嚼劲的金枪鱼为主流。

　　不过，在霓虹的传统文化里，金枪鱼也上不来台面，因为其口感依然浓厚，与崇尚清淡优雅的传统日料其实是冲突的。

　　在没有冷藏技术的时代，脂肪含量丰富的金枪鱼容易腐败，产生难闻的气味，江户年间，其别称便是“shibi”，谐音为“死期”，是武士阶层最为忌讳的词语。

　　总而言之，在霓虹厨师眼中，但凡是能选鲷鱼的情况，都不会选别的。

　　唐泽俊之三下五除二搞定了红叶鲷的鱼鳞，然后把皮剥下来，由于技术没练到家，所以有些破碎。

　　感觉浪费了食材。

　　罗真压低声音，对平冢静说道：“那是我们最好的食材。”

　　“我知道。”静可爱沉痛地点头。

　　“难受。”

　　“一会儿问他要钱。”

　　有一拳女超人负责讨债，罗真就不慌张了，眼看着唐泽俊之操作。

　　他将香菇、洋白菜、胡萝卜、春笋干、鲷鱼肉切末，除鲷鱼肉以外，其它食材分别焯水。

　　接下来的环节就不忍直视了。

　　只见唐泽俊之将破碎的鱼皮稍事拼接，企图做成“春卷皮”。

　　鱼皮分里、表两部分，鱼皮面是黑乎乎的，鱼皮底则类似粉色。

　　不过，两者表面都湿漉漉的，尤其是后者，团成一团后就像油腻的肉瘤，让人无法直视，看了就想吐。

　　罗真没说错，绝对会成为黑暗料理的。

　　“我就不该让英梨梨画这个东西。”他十分后悔地低声嘀咕。

　　“确实，有点儿恶心。”平冢静在一旁评价。

　　唐泽俊之当然是听不见的。

　　他将鱼皮泡入蛋清、淀粉，又觉得太干，便混入了一些水，抓匀。

　　然后，热锅凉油，直接下鲷鱼末，略炒之后放味淋、黑胡椒、盐调味，然后盛出，将所有的东西放在一起，再加香油和少许的盐之后拌匀。

　　皮和馅料准备妥当，后面是包春卷——

　　炒制好的馅料被一张经过静心裁剪的鱼皮，层层包裹。

　　罗真终于忍不住了，提醒道：“唐泽君，你还是先炸一个试试火候吧。”

　　唐泽俊之像是没听懂：“哎？”

　　“按我说的来。”

　　“好吧。”

　　油炸，温度是第一要义。

　　唐泽俊之翻了翻，发现灶台上有探针式温度计，便将其沉入锅中，确定到达170℃后，用钢筷夹起鱼皮春卷，“滋”的一声沉进油锅。

　　按理说，春卷应该炸至金黄即可出锅，但鱼皮可不会那样变色，只能逐渐焦化，越来越黑。

　　于是，大型灾难现场出现了——

　　就像是正在泄洪的大坝，滚滚热油将鱼皮一冲而破，里面的馅料流了出来。

　　唐泽俊之却不慌乱，将支离破碎的“春卷”捞出，然后重新下锅复炸，等到再次散开后，便又重复一次。

　　终于，世界上唯一一枚转生春卷诞生了。

　　他将料理装盘，放到桌上。

　　没有什么诡异的气味，但外观看上去就让人觉得很不安。

　　罗真不安地咽了口唾沫，提议道：“唐泽君，要不你自己先试吃一下？”

　　唐泽俊之摇了摇头：“那不行，鱼皮只够做三枚的。”

　　“……”

　　“……”

　　一派安静。

　　包括路人甲、乙都把视线落在了路人丙身上。

　　献祭！

　　路人丙不由得脸一黑。

　　唐泽俊之一脸笑容：“放心吧，转生春卷的‘转生’一词可不是吹牛，能让红叶鲷在你嘴里复活。”

　　罗真嘴角抽搐，心说那是漫画内容。

　　不过，他当然没必要拆台，所以扭开视线，没有说话。

　　路人丙彻底没辙了，只好夹起春卷送入嘴中，囫囵地咀嚼起来。

　　天旋地转！

　　转生春卷的成品以破坏为核心价值，外观萎靡、口感猥亵、味道猥琐，俨然一道三俗的料理。

　　而且，海腥味十分浓郁——

　　鲷鱼活了，人死了。

　　路人丙连续咳嗽几次，最终还是没忍住，“呜哇！”一声吐了出来。

　　果然变成了这样……

　　罗真拍拍唐泽俊之的肩膀：“唐泽君，你在刀工、火工上都已经很成功了，只是选的料理有问题。”

　　唐泽俊之整张脸都垮了下来，黑得跟鱼皮没什么区别。

　　罗真叹了口气，觉得最好别浪费食材，便绕到了灶台后，将对方处理过的鱼皮放入冰水中浸泡。

　　这一步的目的是使鱼皮口感更爽脆。

　　趁此机会，他用炒勺在锅内倒入食用油，等油开了，加入花椒，等花椒炸出香味，再加入盐和大料，放凉。

　　花椒油完成。

　　最后，他将鱼皮捞起吸干水分，切成5cm左右的小段儿，再加入芥末、白糖、香油、花椒油、镇江米醋拌匀。

　　芥末凉拌鱼皮，大功告成。

　　罗真将料理端给路人丙，低声道：“吃点儿吧，清口。”

　　路人丙刚刚经历过被鱼皮支配的恐怖，疯狂摇头，表示拒绝。

　　其他两人也搬着椅子后退。

　　平冢静却最熟悉罗真，根本不在乎，直接夹了一筷子鱼皮送入嘴中。

　　按理说，鱼皮很难入味，就像唐泽俊之的春卷，腥气比较重。

　　所以，一般的华夏厨师在拌鱼皮时，会把蘸汁调浓，沾着汁水吃就会有调出的味道，但眼前这道凉菜却截然不同。

　　不知道是怎么处理的，鱼皮充满胶质和弹性的口感里，静可爱吃出了一种镇江米醋的酸、芥末的辣、白糖的甜，以及鱼皮本身的甘。

　　而且，在花椒油的刺激下，鱼皮的味道被扩大数倍，在口中绽放。

　　口感也不错。

　　由于唐泽俊之先用蛋清和淀粉搅拌过，使得鱼皮底足够嫩，好似软筋，糯糯的，还带着些嚼劲；鱼皮面经过冰水浸泡却很脆，在咀嚼的时候，能清晰地停到“咔嚓”的声音。