作者：谈兴正浓
爱丽丝凑过来，有些激动地问罗真：“这款Tiger（虎牌）电饭煲的保温模式是多少度？”
不愧是“分子美食学的神之子”，果然很懂行嘛~
罗真微笑：“63℃，多么惊人的巧合。”
巧合个锤子！
爱丽丝真想撬开罗真的脑壳，看看里面的结构，她快要羡慕死了。
事实上，这姑娘是经常使用低温慢煮的，因为在分子料理学中，有大量的菜肴会涉及这种技术。
例如牛肉、鸽肉、太阳蛋，都会用到。
但那些都是使用专门的低温料理机来制作的，像罗真这样使用如此廉价的设备达成，已经完全是超越好几个级别的恐怖想象力了。
只见他伸个懒腰：“厨师的想象力并不应该只表现在食谱和菜单上。”
这家伙又开始装X了。
虽然很不爽，但爱丽丝心服口服。
她走过来，照着罗真的右肩就是一顿狂风暴雨地猛拍，然后又搂又抱：“不愧是罗真，我看好的男人，果然是天才。”
绘里奈、雪之下、英梨梨、加藤惠、千反田冲出来，扯着爱丽丝往后走。
五马分尸？
罗真看得一脸懵。
仙左卫门也跟着尴尬地轻咳一声：“别再闹了。”
爱丽丝还是听爷爷话的，老老实实杵在那儿，不敢靠近罗真了。
仙左卫门满意地点了点头，然后说道：“我没记错的话，真空低温烹饪技术早在上世纪70年代便已在法国出现，那时候可没有专门的低温料理机。”
听了这话，爱丽丝不由得脸红。
她知道，爷爷是在责备自己只重技术、不重内涵，竟然见到了罗真如此精妙的操作之后，还没联想到真空低温烹饪技术，要等到提示才明白。
这可不是“分子美食学的神之子”该有的素养。
当然，还有很多人到现在都没明白罗真刚才做了什么，凑过来问原因，爱丽丝只能一股脑地解释清楚。
而罗真则趁此机会制作蘸汁。
毕竟，有一袋鸡胸肉是没加香料腌制的。
既然要配合鸡胸肉，最好选择低卡又美味的方案，首推泰式蘸汁。
这种蘸汁做法很简单，原料里稍微有点难搞的只有香茅（也就是我们常说的“柠檬草”），但上次去远月的香料实验室弄到了不少，可以拿来用。
罗真找出香茅，取根部，切碎放入碗中。
然后是一瓣大蒜和一颗小米辣，同样切碎，加入一勺鱼露，挤进一颗柠檬的柠檬汁，最后再加入一勺鱼露和两勺清水。
泰式蘸汁，完成！
现在，只需要等低温低温慢煮完成就可以了。
呼~
罗真长舒一口气，然后擦了把汗。
作者留言：
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PS1：
因为涉及远月，算是“料理高武世界”，所以在考虑菜单时难免会进行更深入、更接近原理的描写，希望大家不会觉得无聊。
PS2：
感谢飘霜的叶、huiyv、南朝一梦恨璃殇的刀片。
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万分感谢！
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第69章 空降援军和低温慢煮鸡胸肉（四）
等待令人发狂。
低温慢煮和其它烹饪方式不同——
由于料理是在密实袋里加热，所以不可能出现香气四溢的情况，而水温始终保持在63℃，也就没有“咕嘟咕嘟”的声音。
所以，在料理完成前，没人清楚味道如何，只能眼睁睁地看着鸡胸肉缓慢变色。
心好累、好想吃……
这是包括仙左卫门在内，几乎所有人的想法。
当时钟上的时间过去45分钟后，罗真终于行动起来，率先拿出腌制过的那一份鸡胸肉。
所有人翘首以盼。
只见他在平底锅中倒入橄榄油烧热，转动锅子，让油铺匀锅底。
爱丽丝微微一愣：“用油煎的话，那不就前功尽弃了吗？”
罗真笑着摇头，没有正面回答，而是选择了全程小火，油温也就两成热（70℃左右），但鸡肉下锅之后仍然能听到起泡泡的声音。
而且，他不着急翻面，只是静静观察颜色变化。
慢慢地，贴着锅底那一面的鸡肉开始变白，然后逐渐“上涨”，等白色部分“涨”到侧边一半的时候，这才翻面。
第二面用时更短，在侧面完全变色后，罗真只继续酝酿十几秒钟，就将鸡肉捞了出来。
众人凑过来，细细观察。
只见小火慢煎出来的鸡胸表面有浅金色烙痕，绘里奈用筷子推了一推，还能感觉到微微弹性。
“饿了。”少女说道。
“不要急。”罗真劝阻道，“已经等了这么久，不差这一会儿。”
“如果现在切开，会流失珍贵的汁水，才是真正的前功尽弃。”爱丽丝也在一旁附和，“正确做法是，把它放在室温下静置。”
绘里奈思考了一会儿，接着就恍然大悟了。
此时，鸡胸肉的内部还在持续升温，静置一会儿，可以让之前由于加热而变得活跃的水分慢慢回到肌肉组织中去。
这相当于让鸡胸肉本身成为了低温慢煮的容器。
天才的想法！
远月学园或许能培养数十、甚至上百的优秀厨师，却绝对培养不出这样的罗真。
他的创新不在菜谱，不在菜单，甚至不在烹调技法，而是全方位的——
利用手头资源中可以利用的一切，将料理尽可能做好。
没有低温慢煮机，自己模拟一个不就好了？
唉~
绘里奈心生感慨，不由得叹了口气。
罗真不清楚这姑娘心里所想，微笑着安慰：“绘里，别急，现在应该可以了。”
他切下一块儿送入嘴中，缓缓咀嚼，咬到了一点点鸡肉的汁水，纤维感点到即止，俨然已经达到了鸡胸肉最好的口感。
香煎·低温慢煮鸡胸肉，大成功！
他满意地点了点头，将鸡胸肉切片，搭配三种配菜，上桌：“各位都是远月的天之骄子，无需我多做介绍，直接尝尝看吧~”
听这人说“天之骄子”云云，总感觉有种嘲讽的意味。
一帮学生不好意思地低下头。
绘里奈、爱丽丝、绯沙子倒是习惯了罗真装逼，没受到什么打击，同时将目光落到了仙左卫门身上。
仙左卫门当仁不让，用筷子夹起一块儿送入嘴中。
(￣～￣)嚼……
(￣～￣)嚼……
(￣～￣)嚼……
随着每一次咀嚼，仙左卫门凝重的神情逐渐变得精彩，胡子都飞了。
嫩！
首先入口的，只有这一个字。
明明是煎制的鸡胸肉，口感却与印象中的截然不同，甚至能吃到四溢的汁水。
这一切都是低温慢煮产生的神迹，而这种工艺还代替了长时间腌制，让腌料入味的程度刚刚好。
肉桂、良姜、白芷，还有丁香、草果……
略带辛辣味道的香料应该是豆蔻……
多种香料混合居然不冲口，还很醇厚绵长，肯定用到了陈皮和砂仁……
八种香料在口腔混合爆发，让仙左卫门浑身颤抖，感觉自己的味觉宝库不保，而撬开其门锁的钥匙正是眼前这道料理。
他猛然直立起身，筷子在手中被捏得咯咯作响，嘴里跟着发出一声意义不明的咆哮：“喝啊——”
就像烈焰灼烧着身体，瞬间，衣服被熔化了。
衣襟绽裂！
所谓的“衣襟绽裂”，就是在吃到合心意的料理时，衣衫被莫名其妙拉开，露出古铜色的健壮身躯，是仙左卫门的“绝技”。
眼瞎了……
在场的居委会成员只有千反田见识过，另外三只都别开了视线。
绘里奈也有些不好意思，凑过来：“爷爷，这里不是远月，您注意着点儿，让校外人士看见可不好，他们理解不了的。”
说着，她和爱丽丝一起帮仙左卫门将男子和服重新披上。
仙左卫门叹口气，用极低沉的声音喃喃自语：“他们一定能理解的……吃过这道料理的话，就绝对会理解。”
他深情地看着鸡胸肉，目光流连，就像在欣赏许久未见的情人。
好久没见到爷爷这个表情了。
每次在小真这里，都会发现两人的差距逐渐拉大。
绘里奈有一丢丢郁闷，自己也夹了一块鸡胸肉送进口中。
结果，只一瞬间，美妙的滋味和口感就让她的内心发出了令自己感到羞耻的尖叫：“啊——”
仿佛赤果果地在原野里奔跑，尖叫声在四周回响。
紧接着，地面毫无征兆地突然崩裂，一只鸡（凤凰？）从中跃起，振翅而舞。
少女感觉自己整个人也随它起飞，羽化登仙了。
“犯规……这道料理犯规了！”她夹着大腿尖叫，“一定是小真用来针对我的神之舌的。”
“哦？”罗真错开视线，装没听见。
“大笨蛋！”
“嘶……别打……”
一股酸臭味在空气中酝酿。
居委会的四个妹子再次出动，将绘里奈从罗真身上拉开，撕打的场面相当热闹。
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