作者：泡面级厨师
豆瓣酱之类，算是调味品，根本不需要买，异次元厨艺实验室中的调味品柜子中应有尽有。
其他的调味品，也是差不多一样.
第207章 失败乃成功之母
“开工!刘星开始动手!首先将食材清洗干净。
之后，二刀肉放入锅中，倒入七分水，大火意沸，再转小火意20分钟。
关火浸泡10分钟，捞起来放凉了备用凉了之后，开始将二刀肉切成0 3厘米厚的肉片，备用。
蒜苗切段，备用
接下来，就是热锅....宽油，烧至四成热。
二刀肉下锅。
二刀肉下锅爆炒出猪油，稍炒至灯盖一般形状， 沥去锅中的大部分油脂。
放入豆瓣酱、豆豉，炒香。
再放入甜面酱、白糖、酱油，上色.最后，放入蒜苗翻炒均习，出锅之前，撒入川盐调味，翻炒均习.出锅!“好香啊，馋死哥了!”刘星似乎勾起了小时候的回忆Z，当年父母工作比较忙的时候，把刘星寄养在爷爷家。
那时候，爷爷整天带着他到处骗吃骗喝，与此同时， 爷爷也会亲自动手下厨，回锅肉做的比较多，主要是这道菜做法其实挺简单的。
但是简单不代表这道菜口感平庸.实际上，好的厨师，在选食材的那一-刻起， 已经决定了口感的水准了。
真正动手制作，这种最简单的菜，玩不出多少花样，差不多就跟蛋炒饭差不多一样，能考验一个厨师的基本功。
回锅肉的基本上，实主要是考验-个厨师对于食材的了解程度.t比t如o，猪肉， 普通人眼里猪肉就是猪肉。
但是，真正的专业厨师眼里，每-头猪都是不同的，不同品种决定品质. 而猪的每个不同部位，做的菜其实都不样的。
不同部位， 适合不同的菜。
只有对于食材，掌握的更精细。
用最适合的食材，才能做出最好吃的菜。
与此同时，对于对于火候、调味的把握，其实也是非常重要的。
“--..思?咸了!”刘星吃了一口.不由皱眉.特么的!
看起来做的也似模似样，但是， 却犯了一点错误，豆瓣酱是咸的，豆豉、酱油也是有点咸味。
到了放川盐，应该少放一点但是刘星按照正常的红烧内的份量，结果就多了。
浪费了一斤猪肉之后，刘星不由低估，要是91年的小伙伴们知道了某厨子这么糟蹋师兄，多半会干夫所
91年影响世界的大事，并不是表面上的贸易战、英国脱欧之类的，相对二师兄的涨跃，这些....真特么的
刘星将第-次制作的回锅肉拿去诸天商城的回收系统去评估。
“一碗失败的回锅肉，食材并非最适合的二刀肉，且新鲜度较差。
火候失败，油过多， 盐过咸. ..∈级料理。
眼泪差点飙出来。
虽然，对于这道料理的失败，是有心理准备的，但居然只有∈级料理的水平。
这岂不是否定，这段时间刘星厨艺方面的努力?这段时间，刘星可以使用麻辣香锅火锅底料作为调味品，独立制作出C级料理。
食炒饭，由于食谱加成，大概率稳定在C级。
竹升面在配撒尿牛丸虽然在其他人的帮助下成，但也是算一道C级料理。
所谓高级厨师，正常发挥是C级，小概率超常发挥的拿手菜可以到B级。
中级厨师，则是通常都是保底D级，拿手菜可以做到C级。
刘星厨艺比较偏科，会做的菜不多，但大部分都是有食谱加成，导致会做的菜不少都能达到C级料理的水平。
5i以， 刘星心气也是高了，认为自己2应该接近中级厨师， 失败的料理是D级，目C级料理的成功率比普通中级厨师的概率要高。
但他忘了. .这些成绩并不全来自于刘星自己的厨艺水平，而是食谱方面的优秀。
照着食谱制作，相当于是一个练习书法的小学生，照着名家的字帖临摹，错把临享的字，当做自己的正常水平。
真正离开了名家字帖，自己去写后，接受不了，那种歪七扭/ 的字体， 怎么会是自己写的?换做是用蔬菜做出来的料理，∈级已算及格.因为，正常的蔬菜的品质，也就是E级，能比∈级更高，则是证明厨艺加成。
至于，肉类的料理，则不应该低于D级。
因为，通常肉类食材的品质很少有低于D级。
只要没到D级，就算是料理失败，糟蹋食材。
衡量一道菜的成功与否，标准主要是看食材跟成品的料理之间的差别.-道菜低于主要食材等级，评价为夫败的厨艺，给食材减分。
只有料理的评价，明显比食材本身的品质更高，才能认为一个厨师是有厨艺的。
厨艺的高低体现于，对食材的加成水平有多高。
比如，E. D级食材，厨师能做出C级料理，那么就能明显的体现出普通高级厨师或是资深中级厨师的水平.若是一个厨师，给其C级食材，结果却是做出了D级的料理。
那么，厨艺水平多半连中级厨师的水平都达不到。
毕竟，中级厨师的厨艺可以看做跟C级料理品质一 致，正常中级厨师使用低级食材，能做出bsp;D水平的料理.基本上，中级厨师已经不会做出E级水平的料理了，除非- .食材的水平远低于6级.刘星使用D级食材，做出的还是D级的料理。
主要说明一 -件事， 刘星真实厨艺还未到中级厨师的水平。
难度并不是很难。
若是有更详细的食谱，中级厨师甚至可以稳定发挥出C级偏上的水平，也既是高级料理的口感。
也正是因此，中级厨师已经能被视为，勉强代替高级厨师的帮厨和劳动力。
在高级厨师给足了优质食材和细化了谱，肉类料理而言，中级厨师专精几道肉食，是可以代替-般程度的高级厨师。
当然了，真正的高级厨师，不需要用肉食，仅用普通的蔬菜，也能做出高级料理。
就如， 小林龙胆之前露过一手厨艺，举手之间，随手取材，都能做出C级料理.不太需要像中级厨师那样， 依赖于食谱才能做出C级水平的料理至于刘星-这就尴尬了，肉类食材，起步点高。
回锅肉也是有具体食谱，而且，食谱也不是不入流的食谱，而是有大量大师心得的高级食谱.但是. .偏偏就是做出了E级水平.不仅仅没加成，甚至还减分了。
“呵呵，这仅是意外，意外!”刘星喃喃自语.接下来，重新拿起剩余的食材，按照食谮进行重做.一回生二回熟。