作者：泡面级厨师
作为守法经营者，刘星在日本开店，每年是要报税的，资本金低于1亿日元，年应交税低于800万日元，税率22%。
应交税高于800万日元，应交税是%。
当然了，这是所得税，也就是扣除了成本之后的增值利润所得的税。
刘星理论上算是外国投资者，签证比普通打工者更方便的多，但是，要提供持续稳定经营和合法纳税纪录，每年自动续签。
这实际上，也是日本经济不景气，所以，引进外国投资者到日本长期经营发展的政策。
对于，到日本打工的普通人，日本政府的态度是，利用价值没有了，就滚蛋，基本上，来打工一段时间，如果不是技术含量特别高，那么日本因为害怕对方移民，就会拒签。
但是，外国投资者，只要是在日本稳定经营和纳税，即可自动续签。
因为，打工者，会被日本当地人视为来抢工作的，所以有意识排斥。
但外国的投资者，却是有可能带来就业和经济增长，所以，资本大佬是大爷。
再讲白了——
有钱在绝大部分国家，都会很爽。
没钱在大部分国家，都很难爽起来。
钱不是万能的，但是，世界上至少90%以上的不幸福，都是跟金钱不足有关。
所以……
小目标，年纳税800万日元……
因为，纳税多，证明生意逐渐有起色了……
整个远月美食街，就没几个料理店，年纳税是低于800万日元的。
……
不久后，极星寮一行人的午餐也是结束。
大御堂文绪婆婆，则是开着货车，先回极星寮。
一色慧、吉野悠姬和榊凉子，则是留下来帮忙，另外，也是见识一下传说中的竹升面。
尤其是一色慧，因为家族的生意跟面有关，所以，就特别的好奇。
“刘桑，我们吃饱了！应该帮忙干活了！”一色慧拍着肚皮说道。
“恩恩！”吉野悠姬连连点头。
“竹升面啊！”刘星点了点头，将食谱取了出来，食谱不仅仅包括竹升面的制作方法，而且，还包括竹升面压面的示意图。
简单说，就是选取粗毛竹，毛竹的一头用绳索固定锁住，另一头可以上下活动。
毛竹两头的中间有案板，面团放置在案板上……
压面的过程，既是人骑在毛竹上，利用体重不断的下压。
将鸭蛋面压薄，压出面筋。
反复的压面，最终压出来的效果，远远比案板上用擀面杖擀出来的面皮更薄更劲道。
当然了，面粉也是上等高筋面粉，本来就容易筋道。
而不是用普通发酵做馒头、包子的那种中低筋面粉。
“原来如此！”一色慧点了点头说道，“这比历史只有百年，学自中国的荞麦面而言，是另一种古老的传承！至于，跟日本另一大流派的拉面乌冬面而言，则是比较相似，但却有区别，相传是唐朝时期传到日本的中华料理之一，所以跟现在的大部分日本拉面区别很大。
而这种竹升面，却是中国南方的一种面。
百年前的广东白案厨师，仅将荞麦面带到日本，并且引发日本的拉面热潮，日本能成为拉面王国，更多是因为近代史上不断引进中国的拉面技术。
所有日式拉面，几乎全部都是中国厨师带来的。
当然了，带来日本的拉面技术都是一些常见普通，对于中国厨师而言无保密价值的。
竹升面，则一直属于不传之秘。
今天，能见识到这种不传之秘，真是三生有幸！”
“一色前辈，你不会把这种食谱外传吧？”田所惠不由担忧道,因为，一色家主要的生意是连锁面馆。
“不不不！绝对不会外传，尤其是一色家，绝对不会得得到这个食谱。”一色慧摇头说道，“我对什么振兴家门一点兴趣没有，只想要有生之年，见识到更多有趣的美食和厨艺。”
第64章 日式拉面源于中华
一色慧其实也是出生名门——东纪之国、西一色！
两大家族在料理界的地位，并不是最顶级。
但在拉面行业，却是日本最顶级的拉面世家。
荞麦面纪之国称王，而乌冬面一色家称霸。
日本习惯把所有的面，尤其是从中国传过去的面，统称为拉面。
由于,人均拥有的拉面馆密度是极高，所以，日本被称为拉面王国，因为任何一个城市的街边都随处可见各种拉面馆子和拉面摊子。
然而拉面风行日本其实并不是自古以来的传统，而是最近百年多以来的近代工业化之后的传统。
原本日本并不流行拉面，日本黑船事件之后，开始逐渐开国，之后加速对外交流，开始大规模引进外来的文化和技术。
不仅仅是现代科学技术，实际上，包括中国和欧洲的料理方式。
近代史上，日本重新对外开放之后，民间也是迅速的被中国厨师带来的料理技术折服。
所以，所谓的明治维新，大规模学习模仿西方制度时，同样也是大规模的搬运一些中国没传到日本的一些文化和事物。
就如，中国料理技术，在数百年未与日本交流时，是有着巨大的创新和进步，菜式也变得更丰富。
所以，随着近代史上中日两国民间商业往来，中华料理再度被日本如饥似渴的引进和学习。
近代史上，大规模传入中华料理的城市，当属于横滨。
如北条美代子的家族产业北条楼，既是在横滨中华街，其能在横滨唐人街成为第一楼，自是有资格自称日本境内最正宗的中华料理酒楼。
横滨开通了直航香锅、上海等地的航班之后，开始跟中国展开了大量的贸易往来。