作者：木其
听着薙切绘里奈的声音，水户郁魅和才波朝阳纷纷皱起了眉头。
牛腱子肉？
她们不明白薙切绘里奈为什么会选择这个部位，
按理来说，应该是选择里脊肉才对啊！
毕竟里脊肉可是牛身上最好嫩的部位，就算再怎么做，都很好吃。
“你们没人选吧？”
感受着水户郁魅以及才波朝阳的目光，薙切绘里奈的目光在两人的身上打量了一番，开口问道。
“我不选。”
才波朝阳闻言，直接开口说道。
“我也不选。”
而水户郁魅闻言，也开口回应着。
“那我就不客气了！”
薙切绘里奈说完，便从一旁拿出了菜刀握在手中，走到了牛肉的面前。
在两人的注视下，薙切绘里奈对着牛腱子肉就是一刀挥下。
薙切绘里奈的这一刀，十分准确的没入了牛大腿与牛腹部衔接的地方。
然后手中的菜刀就如同水中的游鱼一般，在牛肉上游动了起来。
十分顺畅的切下了牛大腿。
在这期间，薙切绘里奈的菜刀根本就没有碰到过骨头。
“这……”
看着眼前薙切绘里奈这行云流水的动作，水户郁魅紧紧皱起了眉头。
通过薙切绘里奈的这个动作，她便知道，昨天薙切绘里奈离开餐馆后，绝对经过了一番刻苦训练。
不然的话。
在此之前的她，绝对做不到只用一刀就十分完美的切下牛后腿。
“不错的兞刀工。”
“看来她昨晚还加练了一下啊！”
一旁的才波朝阳见状，笑眯眯的出声说道。
“对了。”
“你准备选什么部位？”
这时，才波朝阳看向水户郁魅，开口问道。
“我选择里脊！”
听着才波朝阳的询问，水户郁魅直接开口说道。
关于薙切绘里奈为什么不选里脊，水户郁魅并不在意。
她在意的，只有自己能不能选到里脊而已。
“可是……”
“我也想选这个部位。”
才波朝阳闻言，笑眯眯的出声说道、
他一边说着，一边举起了手臂，将手掌放在了背后。
从他的动作来看，他现在已经做好了猜拳的准备。
“既然这样的话，那我们就猜拳吧。”
水户郁魅闻言，不由得摇了摇脑袋，也将拳头放在了背后。
看着面前的才波朝阳，水户郁魅在脑海中思考着。
思考着自己如果猜拳输给才波朝阳后，自己该选择什么部位。
很快。
两人在同一时间伸出了拳头。
水户郁魅出的是石头。
而才波朝阳出的则是剪刀。
这一次的猜拳，由水户郁魅赢下了。
“好！”
赢下胜利之后，水户郁魅便拿起菜刀迫不及待的朝着牛肉走了过去。
只见水户郁魅的目光在牛肉上仔细打量了好一会儿，然后便举起了菜刀。
突然。
水户郁魅对准了牛犊的腰部伸出了菜刀。
锋利的菜刀轻而易举的没入了牛肉之中。
感受着菜刀入肉传来的力度，水户郁魅的手臂开始动了起来。
虽然水户郁魅的动作并不像薙切绘里奈那样轻松，可也十分流畅。
只见水户郁魅的菜刀十分轻松的切开了筋膜，避开了杂肉，没一会儿，便将最好的里脊肉取了出来。
看着水户郁魅的动作，才波朝阳点了点脑袋，目光在牛肉上不断打量着。
他在思考。
自己该选用什么部位比较好呢。
175 极致的面皮
目光在牛肉上打量了好一会儿，才波朝阳最终决定用牡蛎肉来做这次的馅料。
牡蛎肉。
也就是牛板腱，位于牛肩胛外侧的肉，和薙切绘里奈选择的部位是相同的。
这个部位上的肉，中间有一条贯穿整个牛肉的肉筋。
这条肉筋不同于白筋那样嚼不动，反而硬度适中。
不过薙切绘里奈选用的部位是后腿部位，而才波朝阳选择的部位则是前腿。
虽然两个部位都是牛板腱，但前腿与后腿的风味与口感完全不一样。
再加上做的厨师也不是同一人，做出来的馅料，味道自然也不一样。
看着剩下的牛肉，才波朝阳很快将将自己等下要用的部位十分顺利的切了下来。
本来才波朝阳的刀工就十分出色，如今他又接受了高山文的教导。
这就使得他的刀工得到了进一步的成长。
在水户郁魅以及薙切绘里奈的注视下，才波朝阳仅用了一刀，十分流畅的就将牛板腱从牛身上给切了下来。
由于才波朝阳下刀的位置十分刁钻且精准。
所以他取出的牛板腱，表面十分光滑，连一点筋膜都没有。
“呼……”
看着自己取出来的牛板腱，才波朝阳不由得吐了口气，满脸笑意的看着身边的水户郁魅以及薙切绘里奈。
虽然他并没有说些什么。
但他脸上这得意的表情，已经说明了他心中的想法。
“哼。”
扫了才波朝阳脸上的表情一眼，薙切绘里奈便开始处理着手中的牛肉。
既然今天的早餐是馒头的话，薙切绘里奈便准备用牛板腱来做灌汤包。
牛板腱这个部位的肉，是最适合卤煮的部位。
而在所有馒头中，能够最大发挥出卤煮味道的馒头，便是灌汤包了。
之间薙切绘里奈迅速的将面前的牛板腱处理好，然后就连牛骨一同放进大锅中熬煮了起来。
在熬煮的同时，薙切绘里奈还往锅中放入许多香料，以此来增加牛肉的味道以及风味。
这一步，便是卤。
在大火的烹饪下，铁锅中的牛肉很快就变了颜色。
从一开始鲜红的血色，变成了淡淡的粉红色。
看到这一幕，薙切绘里奈直接将牛肉从大锅中捞了出来。
一般来说。
用牛肉来做灌汤包的话，是不需要先将牛肉放进铁锅中熬煮的，直接将牛肉剁成肉糜就行。
而薙切绘里奈之所以会先将牛肉放进铁锅中熬煮一番。
则是为了让熬煮的卤汁能够带上一些牛肉最原始的味道。
将煮得还没一成熟的牛肉捞出放在砧板上，薙切绘里奈便紧握菜刀，十分迅速的将牛肉剁成了肉糜。
看着面前的肉糜，薙切绘里奈将肉糜全部都装进盆中，然后再往里面加入鸡蛋、调料以及刚才熬制的卤汁。
紧接着，薙切绘里奈用手朝一个方向不断搅拌着盆中的肉糜。
她一边搅拌中，一边摔打上劲，同时还往里倒入了一些花椒水，以此来增加馅料的味道。
在薙切绘里奈的不断摔打下，粉红色的肉糜很快就形成了肉团，躺在了盆中。
“呼……”
做完这一切后，薙切绘里奈不由得吐了一口浊气、
如今馅料已经完成，那么现在她只需要将往还在熬煮的高汤中加入一些牛肉，然后待其冷却下来就行了。
“现在……”
“面皮准备得如何了？”
薙切绘里奈深吸一口气，将目光投向了一旁的高山文。
一个美味的馒头，不但要馅料美味，还要面皮也美味才行。
虽然薙切绘里奈十分相信高山文的面点实力。
但她还是忍不住转头看去。
在薙切绘里奈的注视下，高山文的面团也已经完成了八九分。
只见高山文直接从面团上扯了一块面剂子，然后将其揉成小面团。
伸手一压，小面团便整个张开，变成了一张圆形的面皮。
就这样，高山文一手扯下面剂子，另一只手直接压了下去。
没一会儿，十多张极其轻薄的面皮便出现在了高山文的面前。
“给！”
高山文一边说着，一边拿起面皮朝着薙切绘里奈甩了过去。
十分轻薄的面皮在空中旋转了两圈，然后十分精准的落在了薙切绘里奈的面前。
“这……”
看着砧板上整整齐齐的面皮，薙切绘里奈不由得瞪大了双眼。
薙切绘里奈连忙伸手拿起一张面皮仔细端详了起来。
在灯光的照射下，面皮呈半透明状，仿佛随时都有可能破裂开来。
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